Blog de recetas de cocina y pastelería donde se explica paso a paso cada elaboración, se describen términos culinarios, métodos y técnicas de elaboración y se añaden videos con los procesos de las recetas.
Este blog se ha creado porque considero que uno de los mayores placeres de la vida es disfrutar de la gastronomía y si es en buena compañía mejor, por ello quiero compartir con quien guste estas recetas que publico con cariño.
Ideal para días de calor, para llevar de picnic, para preparar canapés poniendo montoncitos sobre rodajitas de pan es muy socorrido, sano y rico!
Hoy os voy a explicar mi manera de hacer la ensaladilla rusa, como a veces no tengo el tiempo que me gustaría para ponerme a cocinar, la hago de esta manera, es fácil y limpio (ya que no ensucias cacerolas, espátulas o lo que te ayudaras para escachar las papas y la zanahoria, tampoco ensucias el horno porque se hace dentro de la bolsa, no salpica nada) Puedes poner otra elaboración diferente en el horno porque no mezcla sabores. Para mi esta técnica con bolsas de horno es de lo mas práctica, tengo mas ideas que iré poniendo en el blog.
A continuación en tan solo 1 minuto 34 segundos, se muestra la receta paso a paso, como preparo esta deliciosa sopa en casa.
La receta:
Ingredientes:
Cebolla, 200 gramos
Pimiento rojo y verde, 200 gramos
Zanahorias: 200 gramos
Dos muslos de pollo con cadera
Ajos, 3 dientes
Fideos finos, media taza pequeña
Aceite de oliva, 1 chorrito
Hierbabuena, 3 ramitas
Sal, pimienta, una hoja de laurel, una pizca de pimentón
Agua, 3 litros
Elaboración:
Cortar las verduras en brunoise* y en la olla con el aceite de oliva hacer un refrito.
Añadir los muslos de pollo y rehogar un poco, seguidamente añadir el agua, subir el fuego.
Incorporar la hierbabuena, un poco de sal y las especias.
Cerrar la olla, dejar cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando se pueda destapar la olla, desespumar* el caldo si fuese necesario, retirar los muslos de pollo y las ramitas de hierbabuena.
Desmenuzar el pollo, añadirlo a la olla, con los fideos y dejar cocer, 3 minutos.
Personalmente prefiero hacer el refrito con las verduras, en vez de hacerlo directamente hirviendo todo en crudo, porque queda mas sabroso.
Igual que también me gusta cortar las verduritas muy pequeñas para que queden bien repartidas en la sopa, hay quien le gusta ponerla simplemente entera o cortada por la mitad.
Términos culinarios:
Brunoise:
Corte de las verduras en finos tacos. Desespumar:
Retirar las impurezas que están en la superficie de un caldo, con la ayuda de un cucharón.
Rica receta idónea para muchas situaciones:
Los días de frío
Para cuando se está a base de dieta blanda
Para después de las trasnochadas de Navidad o festividades, ideal para recuperar el bienestar del estómago.
Receta de la salsa
de queso azul con cebolla caramelizada
La Receta
Un poco de historia... en la antigüedad, en la cocina
francesa, las salsas se empleaban para refinar los platos, haciéndolas a base
de grasas animales como la mantequilla o la crema de leche. Estos ingredientes
hacían de las recetas fueran suculentas y contundentes.
Hoy en día esas recetas han ido cambiando, porque buscamos
ingredientes que sean mas ligeros y saludables, utilizando grasas vegetales
como es el aceite de oliva, (productos de la cocina mediterránea, con los
ingredientes de la cocina tradicional) estos ingredientes son la base de
experimentación en la búsqueda de nuevos sabores y texturas, para que el
acompañamiento de los platos sea más suave y rico.
Esta receta yo la realizo con aceite de oliva, en lugar de
mantequilla, ya que es más ligero y también puede que con la mantequilla, corra
el riesgo que se nos corte la salsa, cuando está al fuego, por su alto
contenido en grasa.
Esta es una receta con pocos ingredientes que resulta
exquisita, de sabor intenso. Tiene múltiples aplicaciones, pero para mí
personalmente lo ideal es para una carne sobre todo roja o para todo tipo de
pastas.
Ingredientes:
Queso azul: 100 gramos, desmigajado o cortado
Nata de cocinar 300 gramos
Cebolla 1 unidad en brunoise* Aceite de oliva, 3 cucharadas Pimienta blanca, una pizca
Perejil (opcional)
Elaboración:
·Ponemos el aceite de oliva en el sartén, y
añadimos la cebolla, bajamos el fuego y vamos removiendo para que caramelice.
·Añadimos la nata y cuando este caliente
añadimos el queso, con el fuego bajo vamos removemos hasta que se funda el
queso.
·Añadimos la pimienta y el perejil, removemos y
ya está lista.
Si no te gusta el queso azul, prueba esta rica salsa que
aligera su sabor, lo verás con otros ojos!!!!
¡Te dejo el vídeo de cómo lo hago yo en casa, espero que te
guste!!!
No nombro la sal, porque como el queso ya suele venir
bastante salado, mejor probamos al final de la receta por si la necesitase.
Brunoise: Corte de las hortalizas en cubos muy pequeños
A continuación os muestro un vídeo con las fotos de todo el proceso de como hago esta receta en casa, la explico paso a paso, espero que os guste!!!
Para
comenzar me gustaría compartir con ustedes esta receta rica, fácil y rápida de
hacer.
Si conocéis la Tarta Santiago, veréis que los
ingredientes son parecidos, esta elaboración de repostería tiene una textura
crujiente, que le da un sabor especial. Son irresistibles!!
Es tradicional de la época de Navidad, estos bocaditos
la harán aún más dulce, son sin gluten, un punto más a su favor!!
Siempre pensando en todos.
Con cariño les apunto la receta, anímense a hacerla, están de vicio!! 😋😋😋
Los ingredientes son:
·2
huevos
·250 gr. de
azúcar
·Medio kilo de almendras en
polvo
·1 limón, la corteza ralladita,
sin la parte blanca
·1 cucharada de canela
en polvo
·1 cucharada de mantequilla
·100 gr.de almendras enteras crudas,
peladas y sin sal
Así los preparamos:
1.Unimos la harina de
almendras con las claras de los huevos, el azúcar, el limón
rallado, la canela en polvo y la mantequilla (todos los
ingredientes). Esta masa la dejamos reposar durante 4 ó 5 horas en la
nevera, tapada con film.
2.Pasado ese tiempo, cogemos la pasta y
le hacemos montoncitos con la ayuda de dos cucharas soperas les damos forma
redondeada y le ponemos una almendra entera encima de cada uno y los colocamos
en la bandeja del horno, sobre el papel de hornear.
Los introducimos en el horno a 160ºC y los retiramos
cuando estén doraditos, unos 15 ó 20 minutos.
