Wraps de pavo y verduras especiadas con salsa Tzalsiqui

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Wrap de pavo salteado con verduras especiadas y salsa tzalsiqui 

Ingredientes:  

Pavo troceado en pequeños tacos, salpimentados. 

Cebolla blanca cortada en juliana 

Pimiento rojo cortado en juliana 

Zanahoria pelada y cortada en finas láminas 

Calabacín limpio y cortado por la mitad y luego en medias lunas 

Mezclum de lechugas 

Aceite de oliva virgen extra 

Dos dientes de ajo en finas rodajas 

Orégano, mejor si es fresco 

Sal fina, al gusto 

Obleas de trigo  

Elaboración : 

Verter el chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y posteriormente dorar los ajos ligeramente para que no amarguen la elaboración. 

Seguidamente incorporamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y sofreímos hasta que quede pochado

Luego añadimos las finas láminas de zanahorias y por último el calabacín. 

Salpimentamos añadimos el orégano fresco y reservamos. 

sobre la salsa Tzalsiqui; origen, usos, ingredientes variantes.

Para hacer la salsa Tzalsiqui: 

Ingredientes: 

Yogurt natural griego sin azúcar 

Zumo de un limón 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal y pimienta blanca recién molida 

Un cuarto de pepino, sin piel ni pepitas. Previamente rallado, salpimentado que dejaremos en un colador sobre un bol para que pierda toda el agua y así la salsa no de queda muy licuada. 

sugerencia de acabado y presentación:

Atún en escabeche claro con zanahoria, cebolla roja y pimientos de padrón.

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Atún en escabeche claro con zanahoria, cebolla roja y pimientos de padrón.

Ingredientes: 

• ·        Zanahoria  
• ·        Cebolla roja 
• ·        Tacos de atún 
• ·        Ajos, tres dientes grandes 
• ·        Aceite de oliva 
• ·        Vino blanco 
• ·        Vinagre de vino
• ·        Pimienta negra en grano, laurel, tomillo, sal gorda 

Elaboración: 

1.    Pelar las zanahorias y cortar en corte cerilla. 

-       Para ello después de cortar las lascas de zanahoria cortaremos en pequeños palitos, que recuerdan al tamaño de las cerillas (de ahí su nombre) 

2.    Cortar la cebolla roja en juliana fina, si no tenemos la sustituimos por cebolla blanca. 

3.    Pelar los dientes de ajo, este ingrediente se puede añadir con o sin piel o simplemente la cabeza de ajo, sin la piel sobrante y cortada por la mitad horizontalmente. 

4.    En un recipiente incorporamos el vino, el vinagre y el aceite de oliva, dejamos que rompa el hervor y bajamos el fuego, dejamos dos minutos, incorporamos la cebolla y esperamos un minuto, incorporamos la zanahoria cortada en cerillas, las especias y la sal. 

5.    Posteriormente añadiremos los tacos de atún y dejamos entre cinco y ocho minutos, siempre a fuego muy suave. Esto dependerá del grosor del taco de pescado, en este caso yo lo he dejado solo cinco minutos porque el plato que quiero presentar es para degustación. 

6.    Reservar unas cucharadas del escabeche, ya que lo aprovecharemos para el acompañamiento. 

Para los pimientos de padrón: 

1.    Los lavamos bien y los secamos, los pasamos a una sartén con una cucharada del escabeche que reservamos anteriormente. 

2.    Incorporamos una pizca de sal gorda y salteamos hasta que resulten tiernos, reservamos para el empleado. 

Sugerencia de empatado y presentación:

Yo esta vez lo he presentado en una pequeña cazuela sobre una pizarra, acompañado de los pimientos de padrón salteados. 

                         

Panacota con queso mascarpone y salsa de frutos rojos

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Panacota con queso mascarpone y salsa de frutos rojos:

La Panacota es un postre típico italiano, su traducción significa “nata cocida”, ya que es elaborado con nata, azúcar, aromas y algún gelificante, yo en este caso le he añadido queso mascarpone, porque quiero que la textura no sea tan gelatinosa, sino un poco más suave y cremoso.

Lo ideal es combinarlo con una salsa de frutos rojos y decorarlo con unas hojas de hierbabuena o menta, pero este apreciado postre admite cualquier combinación como puede ser chocolate, caramelo, sirope de cualquier sabor, frutas, etc.

Ensalada capresse dos de mis versiones

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Ensalada Caprese con mozzarella de búfala, dos de mis versiones:

                                    

La ensalada Caprese, según el diccionario de la gastronomía tradicionalmente es una ensalada que se elabora con tomate, queso mozzarella, anchoas en aceite y albahaca. Pero la receta se va versionando y se le suelen añadir ingredientes como olivas negras, piñones, pesto, vinagre balsámico, rúcula, etc

Tataki de atún con toque canario

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Receta de Tataki de atún con espárragos trigueros, Almogrote y crema de mojo verde.

Composición estilo canario

Tiernas galletas de chocolate

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Galletas de chocolate marmoleadas:

Receta:

Milhojas de nuestra morcilla dulce con queso fresco y salsa de higos

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Milhojas de nuestra morcilla dulce con queso fresco y crema de higos.

Receta:

Lomo de vieja asado sobre verduras con aliño de perejil picante y espinacas fritas

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Lomo de vieja asado sobre verduras con aliño de perejil picante y espinacas fritas

Receta

Receta del Tiramisú

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Receta del tiramisú.

Champiñones rellenos de verduritas y queso

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Receta de los champiñones rellenos

Receta de la tarta Santiago

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Receta de la Tarta Santiago

Esta es una tarta muy fácil de hacer y que lleva pocos ingredientes. A parte de que está buenísima, tiene otro punto a su favor, no lleva gluten.

La tarta Santiago es tradicional de la cocina gallega, es una tarta parecida a la torta de Elche por sus ingredientes, la única variante es que esta si lleva harina.

A continuación se muestra el vídeo con las fotos de todo el proceso, ya veréis que es muy fácil

Receta de buñuelos de plátano fritos

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Receta de los buñuelos de plátano:

La receta:

Bizcocho de chocolate, plátano y menta

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Bizcocho de chocolate, plátanos y menta

Buenos días!!! Hoy he preparado este estupendo bizcocho de chocolate con plátano y menta que está de vicio, pero primero hablaré un poco sobre la hierba buena, sus propiedades y el té moruno donde esta hierba se encuentra entre uno de sus principales ingredientes. 

Propiedades de la menta:

Ayuda a paliar problemas digestivos tales como la indigestión, gases, cólicos o dolores de menstruación.

Beneficioso para las vías respiratorias, expectorante.

Relajante, conviene tomar una infusión de hierba buena para dormir si se tienen problemas de insomnio.

Para el mal aliento.

Té moruno:

De origen Marroquí, dónde se suele consumir durante todo el día, lo preparan mezclando un tipo de té verde chino, Gunpower o té perla llamado así por su parecido visual con la pólvora, es uno de los de mejor calidad entre los té verdes, lo mezclan con las hojas de menta y azúcar al gusto (aunque suele ser bastante dulce). Su manera de realizarlo es todo un ritual, calentando la tetera, limpiando el té para evitar amargor, lo mezclan escanciando el té de vaso en vaso, así también forma una espuma en el borde que lo hacen más rico (estas son sólo algunas de las características de su elaboración, es bastante compleja).

Se da a los invitados como muestra de hospitalidad. No se conviene tomar en exceso esta bebida por su efecto estimulante.

No me lío más y os doy la receta.

Receta de la Tarta de Turrón

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Receta de la Tarta de Turrón

Hoy os traigo esta delicia de tarta, es de turrón con almendras tostadas y un ligero bizcocho muy tierno, les animo a ver este breve vídeo con las fotos de todos los pasos, espero que guste!!!

La receta:

Receta de las Galletas de Bayas de Goji

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Receta de las galletas de Bayas de Goji

Propiedades de las bayas de Goji:

Gran poder antioxidante, energético. aumenta la libido en hombres y mujeres, mejora la memoria, mejora la visión, y mucho, mucho más.

Leyenda Tibetana de las Bayas de Goji:

Dice la leyenda que en un lejano del valle del Himalaya, había un pueblo conocido por la longevidad de sus habitantes. Cuenta que había un arbusto del que brotaban unas bayas de color rojo al lado de un pozo de un templo budista y que caían al agua una vez maduras.

Los visitantes del templo una vez salían de el después de haber rezado, bebían un taza de este agua, se cree que las bayas impregnaban el agua con sus nutrientes, aportándoselos a los vecinos del pueblo que visitaban el templo y a los monjes.

Y ahora os dejo con la receta y no me lío más!!!

Ingredientes:

150 gramos de harina

60 gramos de azúcar glas

60 gramos de mantequilla

1 huevo

Medio sobre de levadura

20 gramos de Bayas de Goji

Media cucharada de canela en polvo

Para decorar las galletas: sésamo y almendras enteras

Elaboración:

Primero ponemos a hidratar las bayas la víspera anterior en miel, para que no se quemen a la hora de hornearlas.

Ponemos la mantequilla empomada, incorporamos el huevo y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la canela, el azúcar glas y las bayas.

Por último incorporamos la levadura junto a la harina y mezclamos hasta que no queden grumos con una cuchara.

No recomiendo amasar estas elaboraciones con las manos porque, se trasmite calor y hace que el resultado de las galletas no sean de un crujiente agradable, sino duro.

Para darle forma de rulo a la masa:

Poner la masa sobre un papel film y envolverla con este, prensando.

Pasar el rulo a la nevera para que repose y coja consistencia, de esta manera al sacarlo del frío será más fácil cortar las porciones sin romperlas.

Cortar las porciones de no más de 1 cm. de grosor, pasar a la placa del horno con papel sulfurizado y hornear con horno precalentado a 160ºC, durante 15 minutos.