Receta del Lomo frito en mojo con papas panaderas

Recetas de cocina

Receta del Lomo frito en mojo rojo con papas panaderas

La receta:

Ingredientes para la cinta

·        Cinta de lomo 1 kilo

·        Aceite de oliva sal y pimienta

Elaboración:

1.   Embadurnamos la cinta con aceite de oliva, con la ayuda de una brocha y le espolvoreamos sal y pimienta.

2.   Metemos en el horno ya precalentado, a 180ºC, 30 minutos en una placa con platina cubriéndola como si fuera una tapa.

Ingredientes para el mojo rojo:

6 dientes de ajo

Pimiento rojo, 1 pequeño

Vinagre dos cucharadas

Pimentón una cucharada pequeña

Comino en grano, una cucharada pequeña

Sal una cucharada pequeña

Aceite de oliva, (lo que acepte la salsa)

Elaboración:

1.   Ponemos en un recipiente adecuado para la túrmix los ajos pelados, el pimiento, el vinagre las especias y la sal.

2.   Trituramos todo con la túrmix.

3.   Ir incorporando aceite de oliva a chorro fino para ir emulsionando la salsa.

4.   Reservar.

Ingredientes de las papas panaderas:

Papas 500 gramos

Cebolla blanca, 1unidad

Pimiento rojo y verde, uno pequeño de cada

Tomillo, pimienta blanca y sal

Aceite de oliva, una cucharada

Vino blanco, un buen chorrito

Elaboración de las papas panderas:

1.   Pelar y cortar las papas en rodajas.

2.   Cortar los pimientos y la cebolla en juliana

3.   Poner los ingredientes preparados, las especias, la sal y vino blanco en un recipiente para el horno, tapar con platina y dejar cocer en su vapor durante 25 minutos.

Método con bolsa de horno:

Meter los ingredientes igual que en el paso anterior en la bolsa de horno cerrar y dejar cocer 20 minutos en el horno a 180º      C.

Yo las he hecho con este método en el video lo muestro, las verduras quedan perfectas sin perder su color vivo.