Roscón de Reyes

Recetas de cocina 

Roscón de Reyes casero relleno de trufa

Veamos los ingredientes y como se elabora este dulce típico del día de Los Reyes Magos

La receta:

Para preparar este tradicional dulce necesitaremos:

Ingredientes:

·       500 gramos de harina

·       100 gramos de mantequilla

·       100 gramos de azúcar

·       125 gramos de huevo batido

·       75 gramos de leche

·       4 gramos de sal

·       20 gramos de levadura

·       Ralladura de naranja o limón

·       Un huevo batido con un poco de azúcar para pintar los roscones antes de hornear

Elaboración 

1.  Hay que calentar un poco la leche en el microondas y luego añadirle la levadura, este proceso hará que la levadura se valla activando.

2.  Rallar el limón o naranja siempre sin llegar a la parte blanca.

3.  Poner a temperatura ambiente la mantequilla.

4.  Pesar los ingredientes.

5.  Poner en el bol para amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla.

6.  Cuando estén todos los ingredientes casi incorporados a la masa, añadimos la mantequilla. Este proceso hará que la masa tarde menos en fermentar, ya que es bastante pesada al tener tanta grasa (huevos, leche y mantequilla)

7.  Amasar bien hasta tener una masa lisa y sin grumos, dejar fermentar 30 minutos tapando el bol con film y poniéndolo en la cocina, en una parte que esté más templada. (todo esto ayuda a la fermentación)

8.  Pasado este tiempo formar bolas del tamaño deseado, yo he preparado 2 de 300 gramos y 7 de 50 gramos.

9.  Las pequeñas las dejamos boleadas, pintadas con huevo o clara batida con azúcar y decoradas, dejamos que fermente hasta que duplique su tamaño.

10.              Para las piezas grandes, estiramos la masa haciendo un rectángulo, y enrollamos hacia adentro quedando un cilindro, unimos las puntas dando la forma de roscón, igual que en el caso de los pequeños, decoramos y pintamos con huevo y dejamos fermentar hasta que triplique su tamaño.

11.              Hornear 180º C, 12 minutos las pequeñas y 25 minutos las grandes.

12.              Una vez frío cortar y rellenar, yo he rellenado unas de trufa y otras de cabello de ángel

Para la trufa: es bastante espesa, usar al momento antes de poner en el frío, porque solidifica bastante y luego cuesta trabajarla con manga)

Ingredientes:

·       300 gramos de nata

·       200 gramos de cobertura de chocolate negro.

·       60 gramos de azúcar blanquilla

Listos para rellenar

Elaboración:

·       Fundir la cobertura.

·       Montar la nata con el azúcar

·       Cuando la nata está casi montada añadir sin dejar de remover la cobertura hasta que se mezcle bien, pasar a una manga pastelera y usar antes de enfriar.