Receta de los Pimientos del piquillo rellenos

Recetas de cocina

Receta de los Pimientos del piquillo rellenos de verduritas y pescado ahumado

Antes que nada, feliz año a todos!

Hoy os presento este estupendo plato de pimientos rellenos, que acepta muchísimas elaboraciones: por ejemplo, rellenos de queso, de una farsa con carne picada al oporto, puede ser napado con bechamel y tomate frito aromatizado de alguna hierba aromática, rebozado, empanado… 

Pero esta vez me he decantado por hacerlos de pescadito ahumado, cuando vuelva a hacer otra variedad os la presentaré también.

El vídeo y la receta se muestran a continuación, espero que os guste!!

La Receta:

Pimientos limpios de semillas y piel

·        Ingredientes para la bechamel

50 gramos de mantequilla

Dos cucharadas de harina

Leche, 400 ml

Sal, pimienta y nuez moscada

·        Elaboración:

1.   Ponemos la mantequilla en la sartén para fundir.

2.   Añadimos la harina y removemos para que se fría un poco en la mantequilla. (con esto evitamos que la salsa luego nos sepa a harina)

3.   Vertemos la leche poco a poco y vamos removiendo, hasta obtener una salsa lisa, fina y con brillo.

4.   Incorporamos las especias (pimienta blanca, nuez moscada)

5.   Ponemos a punto de sal, y reservamos.

·        Ingredientes del relleno

Cebolla, 1 unidad

Pimiento rojo, 1 unidad

Calabacín, 1 pequeño

Champiñones, 100 gramos

Zanahoria, 1 unidad

Pescado ahumado, 200 gramos (en este caso voy a usar unas migas de bacalao ahumado que tengo en casa)

Tomate frito, tres cucharadas soperas

·        Elaboración:

1.   Cortamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y los champiñones en cubos muy pequeños (brunoise, es su término culinario).

2.   Ponemos en una sartén el aceite de oliva, un buen chorrito.

3.   Incorporamos las hortalizas preparadas y dejamos hasta que resulten cocinadas.

4.   Añadimos el pescado, removemos un poco.

5.   Para ligar el relleno usaremos: tres cucharadas de la bechamel y tres de tomate frito, mezclamos bien, retiramos del fuego y reservamos.

·        Para el montaje:

 Usaremos pimientos del piquillo, asados despepitados y pelados, 1 bote: suele traer 14 – 15 piezas

Queso rallado para gratinar

·        Elaboración:

1.   Rellenamos los pimientos con una cuchara. Si vamos a hacer mucha cantidad, lo mejor será meter el relleno en una manga pastelera para ayudarnos, es mucho más fácil y menos engorroso.

2.   Montamos la bandeja poniendo en la base una capa fina de bechamel.

3.   Incorporamos los pimientos ya rellenos y vertemos el resto de bechamel que nos queda sobre estos.

4.   Espolvoreamos con el queso rallado para gratinar.

5.   Meter en el horno con el fuego en la parte superior a 180º retirar cuando resulte dorado.

Ya preparados, justo antes de gratinar