Receta del Pan con tomates deshidratados

Recetas de cocina

Receta del Pan de tomate deshidratado

A continuación, os muestro el video que como lo preparo en casa paso a paso, espero que os guste!!!

La receta:

Ingredientes:

·        Harina 500 gramos

·        Agua: 225 ml

·        Levadura 10 gramos (levadura seca de panadería)

·        8 gramos de sal fina

·        Tomates deshidratados, puestos en aceite de oliva 24 horas y cortados finamente después de macerar

Elaboración:

1.   Precalentar el horno a 200ºC.

2.   Hidratar los tomates, poniéndolos 24 horas en aceite de oliva, cortar muy pequeño.

3.   Pasar los ingredientes al bol de la amasadora ó hacer un volcán con la harina y el resto de los ingredientes en medio e ir incorporando todo poco a poco.

4.   Retirar cuando la masa esté bien lisa y dejar fermentar durante 40 minutos, hasta que duplique. Poner un film al bol donde se está fermentando para que no pierda humedad, no encima, a ras de la masa.

5.   Cortar en porciones de 60 a 65 gramos, bolear un poco.

6.   Y dar una segunda fermentación ya porcionadas y boleadas, encima del papel de horno, unos 40 minutos más.

7.   Pasado este tiempo, procedemos a hacer un pequeño corte en la superficie y horneamos a 200ºC, durante 15 minutos.

Tomate rehidratado con aceite de oliva

Esta masa puede tardar un poco más en fermentar, depende de la temperatura (más calor antes se fermenta) y también que al tener parte del aceite de oliva del macerado de los tomates, es más pesada y la retarda un poco.